LA CONJONCTURE DES PRODUITS DE LA MER !
Tendance :
Les tensions demeurent sur le segment des poissons blancs. Les cours du lieu noir, de l’églefin, du merlan et du cabillaud restent élevés.
Les conditions météorologiques défavorables en Europe du Nord ont limité les volumes débarqués, aggravant ainsi la situation. À cela s’ajoute le déclassement de certaines pêcheries certifiées MSC pour le lieu noir, réduisant la disponibilité de cette espèce labellisée dans les offres commerciales.
Par ailleurs, les flottilles de pêche commencent à adapter leur armement en vue de la campagne de la coquille Saint-Jacques, qui débute traditionnellement en France au début du mois d’octobre. Il est conseillé d’orienter vos suggestions de menus vers des espèces comme la vive, le congre ou le tacaud, qui offrent actuellement un meilleur rapport qualité-prix.
Saumon :
Une légère augmentation des prix est en cours sur le saumon, bien qu’il reste, pour le moment, un produit attractif.
Les transformateurs anticipent déjà la demande liée aux fêtes de fin d’année pour le saumon fumé, ce qui génère une tension supplémentaire sur le marché dès le mois d’octobre.
Autres :
Malgré la fin de la saison du thon, l’offre de filets reste peu diversifiée en Bretagne. Des espèces telles que la chimère, le brosme ou la mostelle sont disponibles, mais uniquement de façon ponctuelle. Enfin, la sardine et le maquereau de Boulogne, entiers ou en filets, représentent toujours des alternatives intéressantes, tant en termes de prix que de qualité.
LES PRODUITS DU MOIS :
| Huître |
Amande |
Bigorneau |
| Coquille St Jacques |
Bulot |
Noix St Jacques |
| Lieux noir |
Encornet |
Moule |
| Carrelet |
Truite |
Congre |
| Lotte |
Grondin |
Eglefin |
| Bar sauvage |
Tourteau |
Tacaud |
| Julienne |
Rouget |
Merlan |
| Turbot |
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LE SAVIEZ-VOUS ?
À quoi sert MR GOODFISH en matière de produits de la mer ?
À chaque saison, sur la base des évaluations scientifiques des stocks halieutiques, MR GOODFISH recommande une sélection d’espèces locales disponibles, compatibles avec une gestion durable des ressources marines.
MR GOODFISH est un programme européen qui a pour but de sensibiliser le public et les professionnels à la consommation durable des produits de la mer. Il a été initié par trois aquariums parmi les plus important d'Europe :
